Вакуумные пакеты являются неотъемлемым элементом в пищевой промышленности, торговле и домашнем хозяйстве. Они открывают новые возможности для хранения и приготовления продуктов, помогая сохранять их свежесть и питательные свойства на длительный срок. Это идеальное решение для продления свежести продуктов и защиты их от нежелательных микроорганизмов. Использование вакуумной упаковки позволяет продлить срок годности продуктов на 5-24 дня, что делает её незаменимой в повседневной жизни и бизнесе.
Где применяются
Сыры и колбасы: Прозрачная пленка сохраняет привлекательный вид.
Рыба: Сохраняет аромат и сочность.
Очищенные орехи: Дольше остаются свежими и не горчат.
Маринованные продукты: Идеальны для сыра фета, творога, морепродуктов и сельди.
Свежие мясо и рыба: Сохраняют структуру, питательные вещества и защищены от внешней среды.
Фрукты: Сохраняют сочность дольше.
Как Выбрать Вакуумные Пакеты
Правильный выбор толщины пленки вакуумного пакета обеспечивает надежность упаковки:
60-70 мкм: Подходят для мягких продуктов без острых краев (сыры, нарезка, мясо без костей).
80-90 мкм: Оптимальны для рыбы, сырокопченой и варено-копченой колбасы, куриных крылышек.
100-120 мкм: Рекомендуются для мяса на костях, орехов, тушек птицы или кролика, замороженных продуктов.
140-170 мкм: Идеальны для морепродуктов в панцирях.
Типы Вакуумных Пакетов и Оборудование
Вакуумные пакеты бывают гладкими и гофрированными. Выбор зависит от используемого оборудования:
Гладкие пакеты: Требуют более дорогих вакууматоров, но сами пакеты дешевле, что выгодно при больших объемах.
Гофрированные пакеты: Могут использоваться с более доступными вакууматорами.
Размеры Вакуумных Пакетов
Широкий ассортимент размеров позволяет упаковывать товары разных габаритов:
Ширина: От 100 до 500 мм.
Длина: До 800 мм. В рулонах — до 6 м.
Дополнительные Возможности
Металлизированные пакеты: Подходят для мясной и рыбной продукции, обеспечивая дополнительную защиту.
Печать на пленках: Улучшает визуальную привлекательность и маркетинговые показатели.
Вакуумные Пакеты и Кулинария
В 1974 году французский повар Жорж Пралю разработал технологию sous vide (су вид), которая предусматривает приготовление продуктов в вакуумных пакетах при низких температурах (49-93°C). Эта техника позволяет сохранять нежность и сочность блюд, улучшая их вкусовые качества и ароматы. Метод стал популярным в ресторанах и дома благодаря доступности вакууматоров.